Sønderjylland here I come

IMG_3207

I morgen tager jeg til Sønderjylland efter arbejde. Jeg skal besøge min søde veninde, Selma, som på stædig vis, nægter at flytte til Nordjylland. Jeg glæder mig til at se hende. Vi ser af gode grunde ikke hinanden særlig ofte, da der er over 3 timers kørsel i mellem os – men når vi ser hinanden er det som om vi aldrig har været fra hinanden.

Selma og jeg mødte hinanden over nettet, da vi har været en 10-12 år gammel. Vi skrev sammen i mange år, før vi endelig mødte hinanden. Det kan være, at det er heri grunden ligger, til at vi ikke behøver at se hinanden så hyppigt, for at have et så velfungerende venskab, som vi nu engang har. Selvfølgelig ville det være fedt, at man kunne ses en onsdag aften til en kop kaffe, eller en ridetur, nu da vi har heste som fælles interesse, men tilgengæld er vi fuldt ud engageret i hinanden når vi ses, og sætter som oftest en hel (eller som i dette tilfælde en forlænget) weekend til side til det.

Jeg har virkelig været skidt de to dage, men jeg er heldigvis ved at være på toppen igen – det ville godt nok være fail, hvis jeg ikke kunne være kommet afsted, nu hvor vi endelig har kunne få vores planer til at gå op.

Opskrift: Tropical cheesecake

Jeg er ved at være ret hærdet i at lave forskellige cheesecakes. Jeg har prøvet mig frem med forskellige smagsvarianter; dette er min mors fortrukne variant, så den var jo nødt til at have en plads på bloggen. Det er en lidt syrlig cheesecake, så den har selvsagt ikke den samme sødme, som jordbær/citron cheesecaken har. Dette er den perfekte dessert om sommeren, eller efter et ‘tungt’ måltid.

17903479_10209029198872605_8578714521466978791_n

Ingredienser

Bund

  • 200g Diegestive kiks
  • 100g flydende becel

Fromage

  • 300g neutral flødeost
  • 300g skyr m. mangosmag
  • 30g – 50g flormelis (smag til efter hvor syrlig kagen skal være. Vær opmærksom på at gelen (alt efter hvilken saftevand man anvender) formentlig tilføjer noget sødme til kagen)
  • 1 dl juice (friskpresset juice, eller købe multijuice. Jeg brugte friskpresset juice af ananas, appelsin, gulerod, og æble)
  • 2 citroner (Både skal og saft skal bruges, så må ikke være overfladebehandlet)
  • 2 dl fløde (mindre kan gøre det, hvis man ønsker at fedtreducere den yderligere – erstat det fløde du undlader med mere skyr)
  • 8 blade husblads (kan variere efter mærke)

Gele

  • 2 dl ananas saftevand (eller saft med anden “tropisk” smag)
  • 1 dl vand
  • 5 blade husblads (kan variere efter mærke)

Fremgangsmåde

Smuldre/knus kiksene, til en fin masse (stort set rasp konsistens). Tilsæt flydende Becel (smeltet margarine eller smør kan også bruges), og rør rundt til massen er ensartet. Hæld kiksemassen i en springform (28 cm), og tryk den så jævn og flad imod bunden som muligt. Bag bunden i ovnen på 200 grader i 8-10 minutter (til den er blevet let gylden). Køl bunden af.

Riv citronskallen af citronerne, og pres saften ud af dem. Bland citronskal (Ikke saften!), mangoskyr, flormelis, juice og flødeost. Opblød husblads i koldt vand i 10 minutter. Sæt husbladsen over et vandbad (kun med den væde, som følger med, når du tager det op af det kolde vand), og udsmelt det. Når husbladsen har fået væske konsistens, tilføjes citronsaften. Tilføj blandingen af citronsaft, og husblads, til mangoskyr/flødeost blandingen. Rør grundigt. Pisk fløden til en tæt flødeskum, og vend den i skyr/flødeost blandingen – det kan være nødvendigt at skulle udpiske flødeskummet i blandingen for at undgå klumper.

Hæld fromagen (skyr/flødeost/flødeskums massen) ud på den afkølede bund, i midten af springformen, og lad massen, selv flyde ud til siderne. Sæt på køl (i omkring 6 timer i køleskabet) eller til fromagen er blevet helt fast.

Udblød husblads i kold vand i 10 minutter. Ophæld 1 dl ananas saftevand i en gryde/skål, og sæt over et vandbad. Tilføj husblads, til saften, og opvarm til husbladsen er opløst til væskekonsistens. Tag saften af varmen, og tilføj yderligere 1 dl ananas saftevand og 1 dl vand. Omrør, og stil på køl. Rør af og til i gelen (forsigtigt så der ikke kommer bobler) og vær opmærksom på gelens konsistens, da den skal hældes på kagen når den begynder at stivne let.

Efter geleen er begyndt, at få en fast konsistens, hældes den ovenpå fromagen. Sæt kagen på køl til geleen er blevet fast. Geleen vare typisk et par timer om at blive helt fast.

Hej lille Monty-motormus

IMG_1385I torsdags var jeg nede og besøge min farmor og farfar, som var super hyggeligt. På vejen derned kørte Rene og jeg forbi min gamle halvparts pony, Monty. Det er mange år siden jeg har set ham, og jeg må indrømme at genforeningen faktisk var helt rørende.

Monty er i dag 26 år. Han er født i ’91 ligesom jeg selv er. Han er stadig frisk, og dejlig at se på. Man ville aldrig gætte han var 26 når man så ham på marken. Selvfølgelig ser han ældre ud, end da jeg red ham, men flot er han stadig.

Om han kunne genkende mig, er svært at sige, men jeg kunne genkende ham på afstand. Bare hele hans måde at bevæge sig på, var så genkendelig. Det var så svært et valg, at skulle vælge ham fra, da jeg skulle købe min egen hest. Det var utrolig svært at erkende, at jeg var nødt til at købe en hest (som jo blev Lady), i stedet for en pony, som Monty jo er. Det var hårdt, og jeg savnede ham længe efter. Jeg er bare glad for at han endte hos hans gamle ejer i sidste ende, hvor han skal ende sine dage, selvom han har nået at komme lidt omkring, i de 13 år, jeg ikke havde noget med ham at gøre mere.

IMG_1381