Opskrift: Tropical cheesecake

Jeg er ved at være ret hærdet i at lave forskellige cheesecakes. Jeg har prøvet mig frem med forskellige smagsvarianter; dette er min mors fortrukne variant, så den var jo nødt til at have en plads på bloggen. Det er en lidt syrlig cheesecake, så den har selvsagt ikke den samme sødme, som jordbær/citron cheesecaken har. Dette er den perfekte dessert om sommeren, eller efter et ‘tungt’ måltid.

17903479_10209029198872605_8578714521466978791_n

Ingredienser

Bund

  • 200g Diegestive kiks
  • 100g flydende becel

Fromage

  • 300g neutral flødeost
  • 300g skyr m. mangosmag
  • 30g – 50g flormelis (smag til efter hvor syrlig kagen skal være. Vær opmærksom på at gelen (alt efter hvilken saftevand man anvender) formentlig tilføjer noget sødme til kagen)
  • 1 dl juice (friskpresset juice, eller købe multijuice. Jeg brugte friskpresset juice af ananas, appelsin, gulerod, og æble)
  • 2 citroner (Både skal og saft skal bruges, så må ikke være overfladebehandlet)
  • 2 dl fløde (mindre kan gøre det, hvis man ønsker at fedtreducere den yderligere – erstat det fløde du undlader med mere skyr)
  • 8 blade husblads (kan variere efter mærke)

Gele

  • 2 dl ananas saftevand (eller saft med anden “tropisk” smag)
  • 1 dl vand
  • 5 blade husblads (kan variere efter mærke)

Fremgangsmåde

Smuldre/knus kiksene, til en fin masse (stort set rasp konsistens). Tilsæt flydende Becel (smeltet margarine eller smør kan også bruges), og rør rundt til massen er ensartet. Hæld kiksemassen i en springform (28 cm), og tryk den så jævn og flad imod bunden som muligt. Bag bunden i ovnen på 200 grader i 8-10 minutter (til den er blevet let gylden). Køl bunden af.

Riv citronskallen af citronerne, og pres saften ud af dem. Bland citronskal (Ikke saften!), mangoskyr, flormelis, juice og flødeost. Opblød husblads i koldt vand i 10 minutter. Sæt husbladsen over et vandbad (kun med den væde, som følger med, når du tager det op af det kolde vand), og udsmelt det. Når husbladsen har fået væske konsistens, tilføjes citronsaften. Tilføj blandingen af citronsaft, og husblads, til mangoskyr/flødeost blandingen. Rør grundigt. Pisk fløden til en tæt flødeskum, og vend den i skyr/flødeost blandingen – det kan være nødvendigt at skulle udpiske flødeskummet i blandingen for at undgå klumper.

Hæld fromagen (skyr/flødeost/flødeskums massen) ud på den afkølede bund, i midten af springformen, og lad massen, selv flyde ud til siderne. Sæt på køl (i omkring 6 timer i køleskabet) eller til fromagen er blevet helt fast.

Udblød husblads i kold vand i 10 minutter. Ophæld 1 dl ananas saftevand i en gryde/skål, og sæt over et vandbad. Tilføj husblads, til saften, og opvarm til husbladsen er opløst til væskekonsistens. Tag saften af varmen, og tilføj yderligere 1 dl ananas saftevand og 1 dl vand. Omrør, og stil på køl. Rør af og til i gelen (forsigtigt så der ikke kommer bobler) og vær opmærksom på gelens konsistens, da den skal hældes på kagen når den begynder at stivne let.

Efter geleen er begyndt, at få en fast konsistens, hældes den ovenpå fromagen. Sæt kagen på køl til geleen er blevet fast. Geleen vare typisk et par timer om at blive helt fast.

Hej lille Monty-motormus

IMG_1385I torsdags var jeg nede og besøge min farmor og farfar, som var super hyggeligt. På vejen derned kørte Rene og jeg forbi min gamle halvparts pony, Monty. Det er mange år siden jeg har set ham, og jeg må indrømme at genforeningen faktisk var helt rørende.

Monty er i dag 26 år. Han er født i ’91 ligesom jeg selv er. Han er stadig frisk, og dejlig at se på. Man ville aldrig gætte han var 26 når man så ham på marken. Selvfølgelig ser han ældre ud, end da jeg red ham, men flot er han stadig.

Om han kunne genkende mig, er svært at sige, men jeg kunne genkende ham på afstand. Bare hele hans måde at bevæge sig på, var så genkendelig. Det var så svært et valg, at skulle vælge ham fra, da jeg skulle købe min egen hest. Det var utrolig svært at erkende, at jeg var nødt til at købe en hest (som jo blev Lady), i stedet for en pony, som Monty jo er. Det var hårdt, og jeg savnede ham længe efter. Jeg er bare glad for at han endte hos hans gamle ejer i sidste ende, hvor han skal ende sine dage, selvom han har nået at komme lidt omkring, i de 13 år, jeg ikke havde noget med ham at gøre mere.

IMG_1381

Nu får jeg snart et par fridage

IMG_6506Jeg endte med at have en 49 timers arbejdsuge i sidste uge. Blandt andet fordi jeg tog 10 timers overarbejde. 8 af timerne tog jeg i forlængelse af en aftenvagt, da vi havde brug for en fast vagt til en patient, og ikke havde mulighed for at kalde nogen ind. Jeg må indrømme at jeg var rigtig træt dagen efter, da jeg også var stået tidligt op, den pågældende dag, og i stedet for at være hjemme kl. 23:30 som jeg havde regnet med, først var hjemme 8 timer senere. Heldigvis var der halv lunt da jeg gik hjem, og fuglene var begyndt at synge.

I næste uge har jeg 52 timer på arbejdet, hvilket betyder jeg faktisk kun har 1 fridag ud af 7 dage – derfor vil jeg også nyde den her uge så meget som jeg kan – for jeg er så privilegeret at når jeg i aften tager fra arbejde (har aftenvagt), først skal møde igen mandag. Så jeg har da lige fået mig en forlænget weekend! Jeg syntes også jeg trænger til de samlede fridage, og har faktisk en masse spændene ting jeg skal. I morgen skal jeg blandt andet ned og besøge min farmor og farfar. Det er længe siden at jeg har kunne finde tid til køreturen derned. På vej derned skal jeg ind forbi min tidligere halvparts pony, Monty. Jeg tror det er 10 år siden jeg sidst har set ham, så jeg glæder mig til at røre hans lille lyserøde mule igen.