Browsed by
Kategori: Kage

Opskrift: Tarte au citron cheesecake

Opskrift: Tarte au citron cheesecake

For nylig holdt Rene og jeg fødselsdag for familien, hvilket selvfølgelig betød én ting; kage. Renes yndlingskage er cheesecake, og var egentlig grunden til at jeg lavede min første cheesecake for nogle år siden. Siden da er jeg selv – og det meste af min familie – blevet ret pjattede med cheesecakes, og for at hele tiden at blive bedre, finder jeg på nye opskrifter. Denne gang er opskriften inspireret af min mors nyfundne kærlighed til Tarte au citron. En kage der egentlig indeholder alt det min mor ikke plejer at kunne lide, men som åbenbart falder i god jord alligevel. Det gjorde min cheesecake version af kagen heldigvis også. Pyntningen er lidt en ommer, og næste gang vil jeg lave min lemoncurd fra bunden fremfor at købe mig til den, men det var smagsmæssigt et rigtig godt resultat.

Citron au citron cheesecake

Print Friendly, PDF & Email

Sværhedsgrad

Svær

Kategori

Dessert, kage, cheesecake


Lækker syrlig cheesecake, med mange “lag” af smag. De søde marengstoppe på toppen af kagen, opvejer for citrussens syrlighed – har man en ordentlig sprøjtepose, og god tid, tror jeg endda kagen kan blive helt pæn.

Antal personer

6 personer

Forberedelsestid

Tilberedningstid

Total tid

7 timer 30 minutter 7 timer 30 minutter

Bund

  • 200 g Diegestive kiks
  • 200 g Flydende becel
  • 1,5-2 æggehvider

Fromage

  • 300 g Neutral flødeost
  • 300 g Vaniljeskyr
  • 50 g Flormelis
  • 2 stk Citroner (Både skal og saft skal bruges, så må ikke være overfladebehandlet)
  • 1 glas lemoncurd
  • 2-2,5 dl Fløde
  • 7 blade Husblads (kan variere efter mærke)

Topping

  • 1 glas lemoncurd
  • 1 portion marengstoppe

Fremgangsmåde

Bunden

  1. Smuldre/knus kiksene, til en fin masse (stort set rasp konsistens). Tilsæt flydende Becel (smeltet margarine eller smør kan også bruges), og rør rundt til massen er ensartet. Rør rå æggehvider i kiksemassen.
  2. Hæld kiksemassen i en springform (28 cm), og tryk den så jævn og flad imod bunden som muligt. Bag bunden i ovnen på 200 grader i 8-10 minutter (til den er blevet let gylden). Køl bunden af.

Fromagen

  1. Riv citronskallen af citronerne, og pres saften ud af dem.
  2. Bland citronskal, citronsaft, vaniljeskyr, flormelis, lemoncurd og flødeost.
  3. Opblød husblads i koldt vand i 10 minutter.
  4. Sæt den udblødet husblads over et vandbad (kun med den væde, som følger med, når du tager det op af det kolde vand), og udsmelt det.
  5. Når husbladsen har fået væske konsistens, tilføjes det til skyr/flødeost blandingen. Rør grundigt.
  6. Pisk fløden til en tæt flødeskum, og vend den i skyr/flødeost blandingen – det kan være nødvendigt at skulle udpiske flødeskummet i blandingen for at undgå klumper.
  7. Hæld fromagen (skyr/flødeost/flødeskums massen) ud på den afkølede bund, i midten af springformen, og lad massen selv flyde ud til siderne. Sæt på køl (i omkring 6 timer i køleskabet) eller til fromagen er blevet helt fast.

Topping

  1. Lav en portion små marengstoppe. Lad dem køle.
  2. Tag cheesecaken ud af springformen, og hæld lemoncurden ud på kagen, og lad den flyde ud. Når den er stoppet med at være i bevægelse, sættes marengstoppene på, som man nu syntes de skal stå. Server evt. lidt marengstoppe ved siden af kagen, også.

Opskrift: Tropical cheesecake

Opskrift: Tropical cheesecake

Jeg er ved at være ret hærdet i at lave forskellige cheesecakes. Jeg har prøvet mig frem med forskellige smagsvarianter; dette er min mors fortrukne variant, så den var jo nødt til at have en plads på bloggen. Det er en lidt syrlig cheesecake, så den har selvsagt ikke den samme sødme, som jordbær/citron cheesecaken har. Dette er den perfekte dessert om sommeren, eller efter et ‘tungt’ måltid.

Tropical cheesecake

Print Friendly, PDF & Email

Sværhedsgrad

Svær

Kategori

Dessert, kage, cheesecake


En lækker let syrlig cheesecake. Meget sommerlig, og frisk. 1 kage passer til ca. 6 mennesker.

Antal personer

6 personer

Forberedelsestid

Tilberedningstid

Total tid

7 timer 30 minutter 7 timer 30 minutter

Ingredienser

Bund

  • 200 g Diegestive kiks
  • 200 g Flydende becel

Fromage

  • 300 g Neutral fløde
  • 300 g Skyr m. mangosmag
  • 30-50 g Flormelis (smag til efter hvor syrlig kagen skal være. Vær opmærksom på at gelen (alt efter hvilken saftevand man anvender) formentlig tilføjer noget sødme til kagen)
  • 1 dl Juice (friskpresset juice, eller købe multijuice. Jeg brugte friskpresset juice af ananas, appelsin, gulerod, og æble)
  • 2 stk Citroner (Både skal og saft skal bruges, så må ikke være overfladebehandlet)
  • 2 dl Fløde (mindre kan gøre det, hvis man ønsker at fedtreducere den yderligere – erstat det fløde du undlader med mere skyr)
  • 8 blade Husblads (kan variere efter mærke)

Gelé

  • 2 dl Ananas saftevand (eller saft med anden “tropisk” smag)
  • 2 dl Vand
  • 5 blade Husblads (kan variere efter mærke)

Fremgangsmåde

Bunden

  1. Smuldre/knus kiksene, til en fin masse (stort set rasp konsistens). Tilsæt flydende Becel (smeltet margarine eller smør kan også bruges), og rør rundt til massen er ensartet.
  2. Hæld kiksemassen i en springform (28 cm), og tryk den så jævn og flad imod bunden som muligt. Bag bunden i ovnen på 200 grader i 8-10 minutter (til den er blevet let gylden). Køl bunden af.

Fromagen

  1. Riv citronskallen af citronerne, og pres saften ud af dem.
  2. Bland citronskal (Ikke saften!), mangoskyr, flormelis, juice og flødeost.
  3. Opblød husblads i koldt vand i 10 minutter.
  4. Sæt den udblødet husblads over et vandbad (kun med den væde, som følger med, når du tager det op af det kolde vand), og udsmelt det.
  5. Når husbladsen har fået væske konsistens, tilføjes citronsaften.
  6. Tilføj blandingen af citronsaft, og husblads, til mangoskyr/flødeost blandingen. Rør grundigt.
  7. Pisk fløden til en tæt flødeskum, og vend den i skyr/flødeost blandingen – det kan være nødvendigt at skulle udpiske flødeskummet i blandingen for at undgå klumper.
  8. Hæld fromagen (skyr/flødeost/flødeskums massen) ud på den afkølede bund, i midten af springformen, og lad massen, selv flyde ud til siderne. Sæt på køl (i omkring 6 timer i køleskabet) eller til fromagen er blevet helt fast.

Geléen

  1. Udblød husblads i kold vand i 10 minutter.
  2. Ophæld 1 dl ananas saftevand i en gryde/skål, og sæt over et vandbad. Tilføj husblads, til saften, og opvarm til husbladsen er opløst til væskekonsistens.
  3. Tag saften af varmen, og tilføj yderligere 1 dl ananas saftevand og 1 dl vand. Omrør, og stil på køl. Rør af og til i gelen (forsigtigt så der ikke kommer bobler) og vær opmærksom på gelens konsistens, da den skal hældes på kagen når den begynder at stivne let.
  4. Efter geleen er begyndt, at få en fast konsistens, hældes den ovenpå fromagen.
  5. Sæt kagen på køl til geleen er blevet fast. Geleen vare typisk et par timer om at blive helt fast.
Opskrift: Jordbær/citron cheesecake

Opskrift: Jordbær/citron cheesecake

Her er opskriften på min ret så vellykkede cheesecake. Det er lidt en kombination af flere opskrifter da jeg ikke kunne finde en opskrift, som levede op til mine ønsker. Dette er en lidt lettere cheesecake, end så mange andre, da den desuden har skyr i sig.

Min egen kage endte ikke ud med at være så skarp og flot i udseendet, men hvis man giver sig god tid, kan man sagtens lave en rigtig flot kage. Vigtigst af alt; så er kagen virkelig velsmagende, og har en rigtig god balance mellem syre og sødme.

Jordbær/citron cheesecake

Print Friendly, PDF & Email

Sværhedsgrad

Svær

Kategori

Dessert, kage, cheesecake


Lækker frisk jordbær cheesecake til 6-8 personer.

Antal personer

6-8 personer

Forberedelsestid

Tilberedningstid

Total tid

7 timer 30 minutter 7 timer 30 minutter

Ingredienser

Bund

  • 200g Digestive kiks
  • 100g flydende becel

Fromage

  • 300g neutral flødeost
  • 300g skyr m. vanilje
  • 50g flormelis
  • 1,5-2 citron (skal og citronsaft – gem evt. en smule af skallen til pynt)
  • 2,5 dl piskefløde
  • 6 blade husblads (kan varierer efter mærke)

Gele

  • 2 dl jordbærsaft (hjemmelavet eller købt)
  • 1 dl vand
  • 5 blade husblads (kan varierer efter mærke)

Pynt

  • Friske jordbær

Fremgangsmåde

Bunden

  1. Smuldre/knus kiksene, til en fin masse. Tilsæt flydende becel, og rør rundt massen er ensartet. Hæld kiksemassen i en springform (28 cm), og tryk den så jævn og flad imod bunden som muligt.
  2. Bag bunden i ovnen på 200 grader i 8-10 minutter (til den er blevet let gylden). Køl bunden af.

Fromage

  1. Riv citronskallen af citron(erne), og pres saften ud af dem. Bland citronskal (Ikke saften!), skyr, flormelis og flødeost.
  2. Opblød husblads i koldt vand i 10 minutter. Sæt husbladsen over et vandbad (kun med den væde, som følger, når du tager det op af det kolde vand), og udsmelt det.
  3. Når husbladsen har fået væske konsistens, tilføjes citronsaften. Tilføj blandingen af citronsaft, og husblads, til skyr/flødeost blandingen. Rør grundigt.
  4. Pisk fløden til en tæt flødeskum, og vend den forsigtigt i skyr/flødeost blandingen.
  5. Skær jordbær i skiver. Stil dem tæt op af hinanden, langs indersiden af springformen.
  6. Hæld fromagen (skyr/flødeost massen) ud på bunden, i midten af springformen, og lad massen, selv flyde ud til siderne.
  7. Sæt på køl (i min. 6 timer i køleskabet – skal det gå hurtigere kan man med fordel sætte den i fryseren i 30-60 minutter).

Geléen

  1. Udblød husblads i kold vand i 10 minutter.
  2. Ophæld 1 dl jordbærsaft i en gryde/skål, og sæt over et vandbad.
  3. Tilføj husblads, til saften, og opvarm til husbladsen er opløst til væskekonsistens.
  4. Tag saften af varmen, og tilføj yderligere 1 dl jordbærsaft og 1 dl vand. Omrør, og stil på køl. Vær opmærksom på gelens konsistens, da den skal hældes på kagen når den begynder at stivne let.
  5. Pynt evt. fromagen med jordbær inden du hælder gelen på. Jeg lavede en jordbærblomst i midten af min kage, og lagde et par friske skriver jordbær langs siden.
  6. Efter geleen er begyndt, at få en fast konsistens, hældes den ovenpå fromagen (og evt. pynt).
  7. Sæt kagen på køl til geleen er blevet fast. Pynt evt. med en smule revet citronskal.
  • Det har vret den fedeste tur  man har jo
  • Aldrig mere denne fantastiske udsigt Farvel sde letti dreng
  • Opskrift p verdens bedste hvis jeg selv skal sige det
  • Nr nu man ikke kan ride med to ben m
  • Hygger med ham her i solen Han var ikke helt
  • Nr vi synder gr vi det ordentligt strand beach krestedag