Arbejdsdag i stalden

I går havde vi arbejdsdag i stalden. Det har vi hvert år, lige inden hestene skal ud om sommeren, og lige inden hestene skal ind om vinteren. Det er egentlig en meget hyggelig tradition, på trods af, at det også betyder der skal knokles end del. Det er hyggeligt fordi vi også får set hinanden (os der har sin gang i stalden), hvilket ikke altid kan lade sig gøre med vores travle hverdage. Vi spiser sammen på sådan en dag, og får snakket, og grint sammen.

Vi nåede rigtig meget på arbejdsdagen, men der er stadig ting som løbende skal klares når vi har tid. Det må vi tage som det kommer. Det kan også være at vi kan få planlagt endnu en arbejdsdag til at få det sidste klaret, men det må tiden vise. Vi nåede det som var vigtigst – nemlig at få lavet en helt ny sommerfold til hestene. Desuden fik vi også ryddet den udendørs strigleplads, som jeg håber vejret bliver ved med at tillade os, at benytte, fremfor den indendørs.

Alt i alt var i går en rigtig god dag, og hestene var glade for at komme et par timer på over på den nye sommerfold, hvor græsset er langt og saftigt.

Sønderjylland here I come

I morgen tager jeg til Sønderjylland efter arbejde. Jeg skal besøge min søde veninde, Selma, som på stædig vis, nægter at flytte til Nordjylland. Jeg glæder mig til at se hende. Vi ser af gode grunde ikke hinanden særlig ofte, da der er over 3 timers kørsel i mellem os – men når vi ser hinanden er det som om vi aldrig har været fra hinanden.

Selma og jeg mødte hinanden over nettet, da vi har været en 10-12 år gammel. Vi skrev sammen i mange år, før vi endelig mødte hinanden. Det kan være, at det er heri grunden ligger, til at vi ikke behøver at se hinanden så hyppigt, for at have et så velfungerende venskab, som vi nu engang har. Selvfølgelig ville det være fedt, at man kunne ses en onsdag aften til en kop kaffe, eller en ridetur, nu da vi har heste som fælles interesse, men tilgengæld er vi fuldt ud engageret i hinanden når vi ses, og sætter som oftest en hel (eller som i dette tilfælde en forlænget) weekend til side til det.

Jeg har virkelig været skidt de to dage, men jeg er heldigvis ved at være på toppen igen – det ville godt nok være fail, hvis jeg ikke kunne være kommet afsted, nu hvor vi endelig har kunne få vores planer til at gå op.

Opskrift: Tropical cheesecake

Jeg er ved at være ret hærdet i at lave forskellige cheesecakes. Jeg har prøvet mig frem med forskellige smagsvarianter; dette er min mors fortrukne variant, så den var jo nødt til at have en plads på bloggen. Det er en lidt syrlig cheesecake, så den har selvsagt ikke den samme sødme, som jordbær/citron cheesecaken har. Dette er den perfekte dessert om sommeren, eller efter et ‘tungt’ måltid.

17903479_10209029198872605_8578714521466978791_n

Ingredienser

Bund

200g Diegestive kiks
100g flydende becel

Fromage

300g neutral flødeost
300g skyr m. mangosmag
30g – 50g flormelis (smag til efter hvor syrlig kagen skal være. Vær opmærksom på at gelen (alt efter hvilken saftevand man anvender) formentlig tilføjer noget sødme til kagen)
1 dl juice (friskpresset juice, eller købe multijuice. Jeg brugte friskpresset juice af ananas, appelsin, gulerod, og æble)
2 citroner (Både skal og saft skal bruges, så må ikke være overfladebehandlet)
2 dl fløde (mindre kan gøre det, hvis man ønsker at fedtreducere den yderligere – erstat det fløde du undlader med mere skyr)
8 blade husblads (kan variere efter mærke)

Gele

2 dl ananas saftevand (eller saft med anden “tropisk” smag)
1 dl vand
5 blade husblads (kan variere efter mærke)

Fremgangsmåde

Smuldre/knus kiksene, til en fin masse (stort set rasp konsistens). Tilsæt flydende Becel (smeltet margarine eller smør kan også bruges), og rør rundt til massen er ensartet. Hæld kiksemassen i en springform (28 cm), og tryk den så jævn og flad imod bunden som muligt. Bag bunden i ovnen på 200 grader i 8-10 minutter (til den er blevet let gylden). Køl bunden af.

Riv citronskallen af citronerne, og pres saften ud af dem. Bland citronskal (Ikke saften!), mangoskyr, flormelis, juice og flødeost. Opblød husblads i koldt vand i 10 minutter. Sæt husbladsen over et vandbad (kun med den væde, som følger med, når du tager det op af det kolde vand), og udsmelt det. Når husbladsen har fået væske konsistens, tilføjes citronsaften. Tilføj blandingen af citronsaft, og husblads, til mangoskyr/flødeost blandingen. Rør grundigt. Pisk fløden til en tæt flødeskum, og vend den i skyr/flødeost blandingen – det kan være nødvendigt at skulle udpiske flødeskummet i blandingen for at undgå klumper.

Hæld fromagen (skyr/flødeost/flødeskums massen) ud på den afkølede bund, i midten af springformen, og lad massen, selv flyde ud til siderne. Sæt på køl (i omkring 6 timer i køleskabet) eller til fromagen er blevet helt fast.

Udblød husblads i kold vand i 10 minutter. Ophæld 1 dl ananas saftevand i en gryde/skål, og sæt over et vandbad. Tilføj husblads, til saften, og opvarm til husbladsen er opløst til væskekonsistens. Tag saften af varmen, og tilføj yderligere 1 dl ananas saftevand og 1 dl vand. Omrør, og stil på køl. Rør af og til i gelen (forsigtigt så der ikke kommer bobler) og vær opmærksom på gelens konsistens, da den skal hældes på kagen når den begynder at stivne let.

Efter geleen er begyndt, at få en fast konsistens, hældes den ovenpå fromagen. Sæt kagen på køl til geleen er blevet fast. Geleen vare typisk et par timer om at blive helt fast.